吃剩的海鮮不建議放冰箱第二天在吃，因為海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷身體健康。比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，因為營養豐富容易滋生細菌，隔夜後會產生蛋白質降解物，這種物質也是一種毒素。如果一次吃不了，可以不要煮那麼多，再活著的時候放入冷凍箱裡冷凍起來，下一次熱後再食用。
而且海產品體記憶體在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活。
所以，如果要隔夜食用海鮮，還得要有一個加熱的過程。在二次加熱下，細菌會被消滅，只是海鮮中的營養成本同樣蕩然無存，口味也會變得平平淡淡。
