1、按坯皮原料分類，這是最為常見的一類分類法，第一級按照原料的商品屬性為依據劃分，可分為麥類製品、米類製品、雜糧和其它類等三大類製品；
2、按熟制方法分，這是生產實踐中分工常用的一類分類法，可分為蒸、炸、煮、烙、烤、煎以及綜合熟製法等製品；
3、按形態分類，這是按照面點製品的形態的一類分類法，在銷售時常見。又可分為飯、粥、糕、餅、團、粉、條、包、餃以及羹、凍等製品；
4、按餡心分，這是以人們飲食習慣區分的一類分類法，在銷售時常見。可分為葷餡、素餡、葷素餡等三大類製品；
5、按口味分，這是以人們口味習慣區分的一類分類法，在銷售時常見。可分為甜味、鹹味、鹹甜味和甜鹹味等四大類製品。
