食品冷藏的條件是什麼

1、溫度，在食物允許的溫度下，溫度越低保質期越長。所以許多食物在冰箱裡冷凍冷藏。

2、水分（溼度），在食物允許的條件下，溼度越低時間約長，有的食物需要乾燥保管。

3、空氣，一般食物在無氧環境下最好（有的高溼度的食物能產生厭氧菌）提倡充氮、充二氧化碳保管。各食物冷藏需要合適的溫度，太低有的要凍壞，一般水果、蔬菜的合適溫度在2到0度，肉食就要冷凍。