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原因:
1、油條製作需要低溫發酵。如果放在25度左右的地方,時間太長會把面醒過,放在冰箱保證溫度適宜。如果是在北方不開暖氣也可以放一晚上;
2、冷藏是為了油條面不過度發起,讓油條面形狀更好的製作,也就是定型。
提示:冰箱放久了會把面醒壞,醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果很快縮回去,就是面沒醒夠。
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