炸油條和麵為什麼要放糖

1、炸油條和麵放糖為了油條炸出來氣泡更多，顏色更亮，就是上色的作用。

2、第一不能使用工業原料明礬（“三無白包裝”或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.15%就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。