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原料:麵粉500克、礬12、5克、面鹼15克、精鹽10克、溫水370克。
製作方法:1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用;
2、然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4至5次,使麵糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麵糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布;
3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃至200℃的油溫將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
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