炸油條怎麼和麵的做法

炸油條和麵需要按照配方將中筋麵粉、油條專用粉混合攪拌均勻，將疏鬆劑、小蘇打、鹽、白糖、油加入水中攪拌均勻，最後將混合好的水慢慢加入攪拌好的麵粉中，邊加水邊攪拌至麵粉成絮狀沒有乾麵即可。

油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收。