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和麵為什麼要放植物油
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和麵時放
植物
油是為了讓
麵筋
充分的擴充套件,讓其口感更好,和麵時放植物油還能降低細菌的滋生情況。和麵的方式一般是用揣面疊面法,即用拳頭反覆擊打麵糰,可以使麵筋得到充分擴充套件。
標籤:
要放
和麵
植物油
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