為什麼油條面要放冰箱

油條面放冰箱裡的主要原因有：

1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。

2、油條製作需要低溫發酵，如果放在25度左右的地方，時間太長面會醒過的。放冰箱比較保險，如果是在北方不開暖氣的話也能放一晚上。

3、冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。