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原因如下:
1、冷藏溫度處於酵母睡眠狀態的,不會發揮它的作用,用作冷藏麵糰最好用冷藏專用酵母;
2、酵母的用量要根據使用麵糰的多少,冷藏要比常規的加量;
3、可以加酵母再次用,但是口味會略微變酸,會影響口味品質;
4、發酵時間不足,麵粉筋度不夠;
5、酵母不夠或過期,麵粉是新粉;
6、油、鹽、糖用量太多。
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