可嘗試重新把麵糰揉均勻，或用酵母加溫水調勻加入到麵糰中重新揉。但二次發酵的效果不如第一次發酵好，雖然麵糰可以重新發酵起來，但是整體而言，無論是發麵效果還是味道都不會太好，所以最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。
酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。
