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相關發麵的精選大全
相關發麵的精選大全
用白醋和小蘇打發麵怎麼發
2021-08-28
首先將1斤麵粉倒入盆內,然後放入1.5g小蘇打,再倒入0.5g白醋,這時立即用手攪拌(再加點溫水)麵粉,再將麵粉揉製成麵糰,然後將麵糰放置在文斷的地方發酵即可。蘇打是一種化學原料,叫做無水碳酸鈉,又名純鹼,別名鹼、鹼面、蘇打、十...
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭
2020-07-03
1、容器裡放適量麵粉和平常在超市購買的原味酸奶。2、用酸奶一點點加入麵粉中攪拌,把麵粉和成雪花片狀,然後再用力揉在一起,成麵糰狀。3、和好的麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖乾燥處2至4小時發酵,等麵糰中間呈蜂窩狀即可。4、鬆...
怎麼發麵蒸出的包子又鬆軟又好吃
2021-09-21
發麵蒸出的包子又鬆軟又好吃的方法如下:1、發酵粉的用量宜多不宜少,發酵粉是天然物質,用多了會提高發酵的速度,增加更多的營養物質;2、先活化酵母菌,將適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水將其攪拌至融化,然後再將酵母菌...
發麵放豬油起什麼作用
2023-08-02
發麵放豬油起乳化和起酥的作用。在和麵的時候放豬油,會把油脂和麵粉充分搓擦,擴大了油脂的表面積,使油脂均勻地包裹在麵粉粒外面,油脂的表面張力使麵粉粘連成團,由於沒有水分,不能形成麵筋網路,因而製成的麵點比較鬆散,口感酥...
做包子怎樣發麵放鹼比例
2021-04-05
材料:長豆角、去皮五花肉、大蔥、乾貝、生抽、料酒,鹽、香油。麵糰:3杯麵粉,5g酵母,30度左右溫水1、5杯。做法:1、五花肉剁碎,加適量蔥末、鹽、生抽、料酒、香油拌勻,乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻;2、長豆角...
發麵沒發起來再放酵母可以嗎
2021-09-20
影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母死了,不會再發了;溫度降低,酵母量不變的話,一定會延長起發時間。如果溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因,讓麵糰重新起發的操作:酵母加倍,用少量水先...
包餃子怎樣發麵
2021-03-23
餃子皮不用發麵,直接和麵就行。餃子皮和麵方法:原料:麵粉、雞蛋、鹽、清水;步驟:1、準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散,再把麵粉放入盆中(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行);2、邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌...
酥頭令怎麼發麵
2021-10-09
酥頭令怎麼發麵共有4步,需要的材料有:麵粉、溫水、鹼、保鮮膜、清水。以下是酥頭令怎麼發麵的詳細操作:操作/步驟1、麵粉加溫水和稀麵粉加溫水和稀,蓋上保鮮膜發酵。2、準備泡鹼水碗中放入鹼、水攪拌,化成水備用。3、觀察...
做饅頭髮面時為什麼要加老面
2021-09-09
麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母,家裡做發麵製品,通常採用這種麵肥發酵法。使用麵肥發酵,是麵點製作中發酵麵點的傳統方法。麵肥內除含有酵母外,還含有較多的醋酸菌等雜菌,在發酵過程中,雜菌...
用酵母發麵做饅頭可以先放糖嗎
2021-04-24
應同時放入。做法:1.取500克質量放心麵粉放入面盆中;2.取5克乾酵母用250克30攝氏度左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻;3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰;4....
酵母發麵後可以留老面頭嗎
2021-01-07
老面和化學酵母是2種不同的概念,他們發酵的菌種都不一樣,化學酵母是沒法留種的,只有老面才可以留種。1、酵母發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱...
饃頭面怎樣發麵更香軟
2022-07-05
饃頭面怎樣發麵更香軟共有4步,需要的材料有:麵粉、白糖、酵母粉、溫水、保鮮膜。以下是饃頭面怎樣發麵更香軟的詳細操作:操作/步驟1、麵粉白糖酵母粉混勻準備500克麵粉,加入5克白糖、5克酵母粉、260毫升溫水混合均勻。2、...
麵包是發麵的嗎
2020-05-06
麵包是發麵。做好麵包的關鍵是使用酵母發麵的比例,酵母放多面會發酸,放少無法發酵膨大。發麵時把乾酵母用溫水泡一會,變軟捏碎,連水帶酵母倒進麵粉裡和麵。為了中和酵母的酸味,可以放些鹼面水或者白糖水。和成麵糰後醒一個...
蒸包子不用發酵粉的怎麼發麵
2021-04-12
步驟:首先和麵要軟;放在盆裡蓋好等一天半左右看看面裡是否有蜂窩狀;等面有蜂窩狀,放溫水稀釋裡面的面,根據你要和多少面放適量的水;面和好放在那裡自然發酵,現在這個季節也就六七個小時;發酵好拿出來加蘇打粉根據三斤乾麵放一...
大麻花怎麼做需要發麵嗎
2021-03-10
大麻花需要發麵,大麻花的製作方法:準備上白麵粉、酵種、飴糖、精鹽、明礬粉、食鹼和花生油等原料;把鹼液、精鹽、飴糖、明礬加冷水攪勻,再加麵粉和酵種和勻,餳30分鐘,手上塗過油後繼續揉勻面團,揉好後將麵糰摘成小面劑,搓成長...
發麵花捲蒸多長時間
2022-09-26
發麵花捲蒸15-20分鐘,可根據花捲的實際情況適當增減時間。花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味,營養豐富、味道鮮美、做法簡單。種類有蔥油花捲、紫薯花捲、菊花花...
誰知道發麵用的酵子是怎麼做的
2020-06-03
1、尋找用剩餘的老酵子,用溫水破開;2、用溫水活玉米麵,加入老酵子,放置室內自然發酵;3、成小麵糰後,攤開,再次自然發酵,直到乾燥為止。...
發麵燒餅的做法
2021-02-26
準備食材:白麵、酵母、花生油、鹽、紅糖。方法步驟:1、和麵放置溫暖處發酵。2、把油和麵以1比3的比例混合成酥。3、把醒發好的麵糰揉,分成同樣大小得麵糰。4、取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥,捲起,擀成餅狀。...
做葡萄酒的渣可以用來發面嗎
2020-02-15
發麵需要酵母的作用,但葡萄酒渣沒有酵母的作用。正在發酵的葡萄酒裡雖然有酵母的存在,但酒精濃度較高時也不適合發酵麵粉,因為酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制。發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下,使酵母充分繁殖產氣,促...
夏天發麵要多久
2021-08-04
夏天發麵時間在30-40分鐘即可,最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同,發麵時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。...
蘿蔔絲海蠣包子發麵好還是燙麵好
2023-03-09
蘿蔔絲海蠣包子燙麵好。燙麵蘿蔔絲牡蠣包子是以牡蠣、青蘿蔔絲、豬肉、粉條為主要餡料,以燙麵做麵糰的麵點,皮軟餡鮮,讓人回味無窮。燙麵是用開水來和麵,不停攪拌,將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,降低團的硬度。等涼一點時...
天涼如何發麵
2020-06-06
天涼可以用微波爐發麵。方法如下:1、在微波爐裡放一小碗水,高火加熱3分鐘左右,讓水熱燙。2、把麵糰放入一個大保鮮碗,蓋上保鮮膜,放在水碗上面。3、關上微波爐門,不用加熱,保溫就好了。4、這種方法發出來的麵糰比較粘,做形的...
什麼叫半發麵半發麵怎麼做的
2021-09-22
所謂的半發麵,又稱為碰酵面、搶酵面,半發麵的意思就是麵肥與麵粉各佔一半特點是加入麵肥後,不用發酵,隨制隨用,是大酵面的快速調製法,所以又稱為搶酵面,用途與大酵面相同,但成品質量稍差。材料:中筋麵粉200千克,水100毫升,細砂糖...
做花捲死麵還是發麵好吃
2021-04-05
死麵花捲和發麵花捲各有千秋。發麵花捲口感軟,蓬鬆好看;死麵花捲口感硬,有失美觀,但是筋道。死麵花捲的做法如下:1、用清水和成麵糰,醒面20分鐘以上。醒好面後,將麵糰擀成薄片。2、在薄片上均勻地抹上油,撒上鹽。3、將薄片上...
水煎包如何發麵如何煎熟求詳細做法
2020-08-23
食材主料:麵粉500g、乾酵母20g、韭菜適量、粉條適量、雞蛋2個。輔料:糖適量、泡打粉適量。方法步驟:將乾酵母加清水混合至酵母溶解。再將面、糖、泡打粉略微混合後,加入酵母水,攪勻,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的麵糰,蓋保鮮膜靜...
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