酵母粉發麵放多少合適

酵母粉發麵按說明書,15克酵母粉可發5-8公斤面，不要加鹼。

發麵，指麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。