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面不開可以重新發酵,酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的麵糰中間窩一個坑,倒上酵母水,灑上適量麵粉,反覆揉至麵糰軟,成型後靜置1小時,看到麵糰膨大後即可蒸制。
發酵粉是一種複合新增劑,主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
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