>
解決方法如下:
方法一:
可以根據麵粉的量加入少許鹼面,揉勻,如果麵粉依舊發酸,再加少許鹼面揉勻,重複上述操作直至麵粉酸度適中。
注意一次不要加入過多鹼面,邊加邊揉邊聞,切勿加入過量鹼面。
方法二:
也可以加入適量生面揉進去,讓麵糰繼續重新發酵。如此進行兩至三次,再蓋上溼布放在案板上鬆弛一會即可。
圖文推薦