麵包麵糰沒發起來的原因有很多，如果是已經蒸好的麵包沒發起來，那就沒有補救辦法了。麵包沒發起來，很可能因為做麵包時選錯了麵粉，做麵包時一定要用高筋麵粉。此外，鹽會抑制麵包的發酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響麵包發酵。
麵包麵糰沒發起來的原因麵包麵糰發酵時需注意的問題：
1、做麵包時一定要選用高筋麵粉，然後加入發酵粉發酵。
2、麵包發酵放鹽的時候要避開酵母，酵母會使發酵速度變慢，影響發酵效果，也會導致麵包麵糰發酵不起來。
3、麵包麵糰沒發起來時，可以加入新的酵母進行二次發酵，注意發酵時保持溫度在30度左右，高溫促進發酵。
