如果所使用的酵母的活性比較差，換一種活性好的酵母即可。如果酵母活性並不是很差，也可不更換酵母。可再加入一些酵母和乾麵粉，重新揉麵，重新發酵。如果麵糰表面太過乾燥，可蘸點酵母水多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間不能過短，至少30分鐘。
注意溫度：溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到麵糰的發酵情況。所以麵糰發酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將麵糰套上，或者是將麵糰放在封閉的容器裡進行發酵。在冬天發酵麵糰的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在麵糰里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵麵糰的時候可以將面盆放於盛有熱水的大盆裡。
