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泡打粉不發麵可以按比例加酵母。酵母要用溫水化開,和麵也要用溫水,再放1~2匙糖,加點泡打粉和好面後,最好能在30多度的地方讓它醒發,比如鍋中放點溫水,把面放鍋中,有40分鐘就發起來了,饅頭做成型後,繼續醒發半小時,然後冷水上鍋蒸,開鍋後轉中火,蒸20~25分鐘,關火後不要馬上揭鍋,再捂5分鐘再揭鍋,饅頭會又暄又大。
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