最好使用發酵粉和泡打粉一塊來發面，這樣發麵就可以幾個小時搞定，而普通的發麵方法是需要一天左右的時間的，加入了泡打粉的方式更省時省力，一斤的麵粉裡面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接決定發麵的速率及質量，最好使用溫水來和麵，大約10分鐘就可以等著發酵了。
利用泡打粉來發面，最好是配合酵母一起來使用，這樣效果會更好。發酵粉一種生物膨鬆劑，而泡打粉是純屬化學膨鬆劑，這兩者是不一樣的，想要發麵的時候可以加入泡打粉，但最主要的還是使用發酵粉來發面，加入了泡打粉後可以讓麵糰發酵得更快一些，如果饅頭吃起來感覺太硬，估計是和麵的時候太乾了，使用點泡打粉就不再需要鹼面了，因為鹼面很容易讓麵粉裡面的維生素受到破壞。
