10-15分鐘。泡打粉做油條的過程中需要發麵，也叫做醒面，經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都比較好，食用起來酥軟、味道香，而發麵的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，過長油條膨脹度過高，容易炸糊，而時間過短油條易乾癟、發軟，因此發麵時間控制在10-15分鐘為佳。另外揉麵時不宜用力過大，以免麵筋斷裂，影響油條膨脹效果。
油條又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
