奶油打不發怎麼補救

我們先將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。然後輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此液體奶油溫度要求在7℃-10℃。

容量在攪拌缸的10%-25%，將產品打發至攪拌球的球徑最大處。

用中速或高速打發，160-260轉/分即可，直至光澤消失，軟峰出現即可。

劃重點啦，置於攪拌缸內未打發的奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。