淡奶油打不發能補救嗎

淡奶油打不發能補救，將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。