面不發可以增加酵母的用量或是把和好的麵糰放在溫度較高的地方。面不發的幾個原因：
1、酵母粉過少
2、溫度不夠
3、和的面太硬，即水太少
4、時間不足
絕大多數是以上原因。可用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。
