發麵水放少了怎麼補救

發麵水放少了可以重新發酵，用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麵糰攤開，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發即可。

發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。