什麼東西能吸走雞湯中的油

冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐等都可以吸走雞湯中的油。

燉好雞湯主要有以下關鍵點：

1、加冬瓜、蘑菇等輔料吸走雞湯中的油；

2、燉雞湯必須是砂鍋，不能用炒菜的燒鍋；

3、在燉湯時要先用大火燒開，再改成用小火燉；

4、燉湯的水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是在沸騰前；

5、可加參須、枸杞、紅棗等增色補益；

6、燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，使原料充分釋放營養與香味，進而熬出更好的味道。