鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
摜奶油又稱攪打稀奶油，是將含脂率35～37%的新鮮奶油，新增穩定劑，以改善稀奶油的起泡性和氣泡的永續性;又為了增加人們的適口性和產品的粘度，新增蔗糖，再通過機械方法將空氣混入，使其膨脹而製成的一種乳製品。可直接食用，也可用於製造冰淇淋、麵包、蛋糕、色拉、汽水等。
兩者之前的區別在於摜奶油需要新增穩定劑，鮮奶不需要，但是很多的裱花用用的是摜奶油不是打發的鮮奶油。摜奶油的含脂率相對比鮮奶要高很多。我們一般普通的鮮奶的含脂率一般較低
