奶油霜和奶油的區別在哪

淡奶油（whippingcream）造型穩定性差，只適合抹面或者夾餡，也就是我們常說的鮮奶蛋糕，口感比較清爽；

奶油霜（buttercream）造型穩定性好，適合裱花，尤其是造型難度比較大的那種，但是口感偏甜膩，因為其中有黃油成分。

兩種都需要冷藏儲存，淡奶油冷藏後取出可以直接食用，奶油霜冷藏後取出需要回溫變軟後才適合食用

蛋糕店裡裱花的淡奶油是植脂淡奶油，穩定性比較好，也可以裱花，但是屬於氫化植物油，從健康角度來說沒有動物淡奶油健康。