1、乳酪是由牛奶或者奶油發酵出來的一種奶製品的總稱；
2、奶油乳酪是乳白色的，固體軟乳酪，屬於偏生的乳酪；
3、奶油乳酪，一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和；
4、乳酪，其中的一類也叫乾酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質，鈣，脂肪，磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
