奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。
馬蘇裡拉乳酪是義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成，色澤淡黃，含乳脂50%。此乳酪是製作比薩重要原料之一。
乳酪包括藍紋乳酪、奶油乳酪、切達乳酪、白黴乳酪、山羊乳酪等等。
馬蘇裡拉芝士是屬於經過成熟期的半硬質乳酪，是黃色的。比較硬，有彈性。奶油乳酪是鮮乳酪，沒經過成熟期，水分含量也高，所以便宜。一般是白色的，很軟。
