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布里乳酪和金文乳酪的區別

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布里乳酪和金文乳酪的區別

金文乳酪有著溫和的泥土和奶油口味,和較堅實的質地。隨著其逐漸成熟,口味會變得更像奶油,泥土的味道也會更為明顯。與此同時,其質地則變得較為柔軟、細緻和順滑。布里乳酪是法國具有代表性的乳酪,奶香及果香濃郁,是發酵成熟的乳酪,表皮常常覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅,直徑約為23到38釐米。布里乳酪呈金黃色奶油狀,外殼柔軟白皙。

乳酪:

乳酪又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩,世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。