西紅柿發苦，說明西紅柿的品質很差，其原因主要是在種植西紅柿的過程中使用化肥過量。或者是所種植的西紅柿的土地受到了嚴重汙染。這樣的西紅柿是不能吃的。
番茄，即西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6至2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2至5釐米，常3至7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
