生西紅柿為什麼不能吃

未成熟的青番茄不要吃，但是已經成熟的紅番茄是可以生吃的，但是不建議生吃，原因如下：

1、因為西紅柿紅素是屬於脂溶性，生吃不太容易充分吸收和利用西紅柿紅素；

2、生西紅柿裡面確實含有一種生物鹼叫龍葵鹼，如果食用達到一定量就會引起人體不適。