臺灣地區飲茶歷史悠久。早在17世紀以前，便有采野茶製茶飲用的習慣。18~19世紀，茶苗與栽種技術引進至阿里山一帶；19世紀中葉，臺灣烏龍茶第一次推廣到海外。
阿里山烏龍茶產於中國臺灣嘉義縣的阿里山茶區，阿里山烏龍茶的特點是：外形條索緊結壯美，呈半球形，顆粒較大。
和我們平時見得福建烏龍有點不一樣，相對而言阿里山烏龍塊頭相對更大一些，色澤也更顯嫩黃實結，而且有明顯的茶梗較長一些，沖泡後湯色比較澄明，黃中帶綠。
喝起來非常濃厚，入吼一股滑順的感覺，伴著有青甜味或青果味，片刻後隱現高山氣息，回甘明顯、持久，頗具高山冷冽茶味。
現在，臺灣高山烏龍茶已經成為人們的重要飲品，阿里山烏龍茶則是其中的代表。阿里山區冷涼多霧日照短的自然條件，使阿里山烏龍茶苦澀成分降低，甘味明顯，形成了清爽怡人、甘醇美味的品質，頗具高山冷冽茶味，有“巖骨花香”的特質。
