牛皮革是牛身上的皮，牛皮革是真皮。
2011年4月1日執行新的的行業標識中規定：頭層牛皮改稱為“牛皮革”。而真皮是使用動物的皮製作加工而成的。其中動物的皮包括牛皮，牛皮分為頭層牛皮和二層牛皮。頭層牛皮是牛身上的第一層牛皮。
頭層牛皮，牛身上的皮，表面有原始的面板特徵，頭層皮又要按等級區別，好的是全粒麵皮（也稱為全粒面革），再其次是修面皮，再其次是軟麵皮，最次的就是碎皮，官方術語：牛皮革。
二層牛皮，帶牛皮纖維的人造革，官方術語：超細纖維合成革。是由頭層牛皮的邊角料打碎按比例加入錦綸超細纖維和聚氨酯兩部分構成樹脂製成皮漿後，用機械壓延的方法做成一張張的“皮胚”，再經塗飾或經過溼法或幹法覆合上PU薄膜加工而成。
