做米酒的根黴菌對身體有害嗎

根黴菌是黴菌裡面的一類，一般用於釀製甜米酒：甜酒麴裡面既有根黴又有麴黴。根黴主要用來把米飯裡的澱粉分解為有甜味的葡萄糖、麥芽塘，而麴黴則用來產生酒精。

做酒釀的“酒藥”裡面，產生酒精的主要是酵母菌，另外也有根黴可以產生甜味，時間一長，酒釀表面有一層白毛，那就是根黴。