牛海綿狀腦病俗稱瘋牛病（madcowdisease），是由傳染因子引起的牛的一種進行性神經系統的傳染性疾病，是一種傳染性海綿狀腦病。該病的主要特徵是牛腦發生海綿狀病變，並伴隨大腦功能退化，臨床表現為神經錯亂、運動失調、痴呆和死亡。多數病例表現出中樞神經系統的症狀。常見病牛煩躁不安，行為反常，對聲音和觸控過分敏感。常由於恐懼、狂躁而表現出攻擊性，共濟失調，步態不穩，常亂踢亂蹬以致摔倒。少數病牛可見頭部和肩部肌肉顫抖和抽搐。後期出現強直性痙攣，泌乳減少。耳對稱性活動困難，常一隻伸向前，另一隻向後或保持正常。病牛食慾正常，糞便堅硬，體溫偏高，呼吸頻率增加，最後常極度消瘦而死亡。
