淡水藍鯊怎麼做好吃

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；

3、在大鍋中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；

5、撈出瀝乾油後裝入碗中；

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎；

7、拌勻即可。