1、豬腰子洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
2、打麥穗花刀。
3、打好花刀的腰子，切成菱形長條。
4、打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。
5、將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
6、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。
7、鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至捲縮成麥穗狀迅速撈出。將過油後的腰花控油待用（該步驟最好控制在30秒內完成）。
8、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒後，鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。
9、爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩
