茶含草酸有多少

茶葉中草酸的含量約為乾重的百分之一。茶浸出液中的草酸可與蘋果酸、天門冬酸等有機酸用毛細管點泳法同時進行測定，且一個樣品只需要12分鐘即可測定完畢。茶葉用硬水浸泡會出現白色粉末狀物質，這是茶葉中的兒茶素和硬水中的鈣結合生成的。用蒸餾水和硬水進行比較試驗，發現硬水泡出的茶湯中草酸的濃度反而更低。茶葉中草酸的含量約為乾重的百分之一。當茶湯中草酸濃度達到50毫克每升時，飲用時有不愉快感。