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大閘蟹的肺部很髒,有毒,其他部位無毒;死的螃蟹一定不能吃,其體內的組氨酸會分解產生有毒的組胺,螃蟹死的時間越久,毒性就越大。
常見做法:
1、把洗淨的大閘蟹放入鍋中。
2、放入冷水,水面浸過大閘蟹,根據放入的水量放入鹽、生薑、料酒。
3、開始煮,到水開以後再煮6到7分鐘,這時美味的大閘蟹就可以出鍋食用。
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