新買的炒鍋第一次用的時候要先開鍋，將炒鍋放在灶上小火加熱，用肥肉在鍋裡來回塗抹，然後用抹布吧鍋擦乾淨，在用一塊姜在過上擦，等鍋冷之後清洗乾淨即可。
新鍋第一次使用開鍋步驟：
第一步：把新鍋放在灶上小火加熱，取一塊帶肥肉的豬皮，用筷子摁在鍋裡來回不停的塗抹，一定要均勻塗抹確保每一個地方都有肉擦到，整個過程需要約10分鐘的時間，這個步驟叫潤國，房子鍋生鏽。
第二步：用軟抹布把鍋擦乾淨，取一塊生薑步驟和肉皮一樣，這樣的時間大約需要5分鐘，這個步驟是去除鍋的異味。
第三步：等鍋冷卻後清洗乾淨，然後小火把水燒乾即可。
