油麵是什麼面

油麵又名黃面、涼麵。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麵，令人望而垂涎。

純手工油麵，中華老字號品牌。又稱龍鬚貢面、掛麵、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽麵等。龍牌貢面歷史悠久，明末見於市場，清代被選為宮廷食品，故有“龍鬚貢面”之稱。以優質麵粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精製而成，細如遊絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易於消化等特點。