主要方法:
1、一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，如果我們要做好儲存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化；
2、多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒裡，沒有保鮮盒的放盆子裡也可以，但是要用保鮮膜密封，等要吃的時候拿出來直接在烤箱裡140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆；
3、買一個封口機，把蛋黃酥完全密封一個一個裝在袋子裡，可以隔離空氣，放置室溫即可，第二天要吃的時候撕開包裝；
4、網上購買食品脫氧劑，密封袋，脫氧劑要購買符合國家標準，除氧效果好的，最好選擇大品牌，可以完全接觸食品的那種，脫氧劑可以抑制需氧微生物生長，防止滋生黴菌的同時也保持食品的味道。
