怎樣讓餅更酥脆

和麵時，拿出總面量的三分之一，把這部分面用油燙熟。把燙好的面和剩下的部分面和到一起；烙餅時，要不斷翻動餅，餅酥的會更酥脆。

烙餅的方法步驟：

1、面里加少許油，用七十度左右的水和麵。和好之後蓋上保鮮膜放置20分鐘；

2、將蔥洗淨,切成蔥花；

3、取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形；

4、撒上鹽和蔥花，從一側捲起來；

5、擀成圓片放置1分鐘；

6、平底鍋裡放少許油，將擀好的麵餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃即可。