做曲奇餅乾不酥脆的原因：沒放蘇打，或者蘇打放少了，一般酥脆的餅乾都要回爐的。
做曲奇餅乾酥脆的方法：
原料：低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。
做法：
1、把黃油室溫融化；
2、把黃油分幾次打發，略微發白；
3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發；
4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油；
5、把麵粉過篩後，先將麵粉的三分之一加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉；
6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪；
7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡；
8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以即可。
