怎樣才能讓炸出來的東西更酥脆

方法：

1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物；

2、控制一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感；

3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起，再將油加熱高溫復炸一次，這樣可去除餘的水分，使食物變幹酥。

4、酥炸粉：在油炸前先給事物抹上酥炸粉，再下鍋炸。