奶粉中新增卵磷脂有什麼作用

奶粉中新增卵磷脂的作用是可去除水的排斥作用，從而獲得可溼潤的表面，改善最終產品的溼潤性與分散性。同時，在奶粉中使用卵磷脂，還可以增強蛋白的穩定性，滿足人體營養需要，對血清脂質起調節作用，有益於大腦的發展。