榨汁機與破壁機主要的區別在於刀片轉速。破壁機適用於蔬菜、穀類堅果等加熱後食用，而榨汁機適用於蔬菜瓜果直接飲用。
榨汁機：利用高速旋轉的刀片將水果切碎成渣，刀片轉速通常在7000～15000轉/分，價格便宜、使用簡單，但是功率小，無法很好地處理質地較硬的食物。如果是纖維比較粗的水果，都很難打的太細膩。在高速切割水果時產生的高溫會破壞水果的一部分維生素，造成果汁氧化分解，放置幾分鐘後會出現變色分層。
破壁機：工作原理是可以超高速攪打，把食材粉碎成很細小的顆粒，號稱“能瞬間擊破疏果的細胞壁”。刀片轉速通常在45000轉/分以上。它集合了榨汁機、研磨機、攪拌機等多種機器的功能，能將硬殼、骨頭研碎並融入湯水中。但是價格昂貴、工作時噪音非常大。
