瓊脂和魚膠的區別是：二者是幾乎沒有任何聯絡，完全是兩種不同不相干的東西。
瓊脂：是由海藻中提取的多糖體，用作細菌培養基、食品凝膠劑和紡織業的漿料。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次，價格很高。
魚膠：魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。 魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌。所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
