瓊脂明膠粉魚膠粉吉利丁的區別

瓊脂，明膠粉，魚膠粉，吉利丁的區別：

瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體。魚膠粉又稱吉利丁粉，提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份。明膠由動物面板、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成，沒有固定的結構和相對分子量，為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當於重量5至10倍的水。